Tin tức
Những điều bạn nên biết khi tìm hiểu về rượu vang 17 độ
Rượu vang 17 độ là một loại khá đặc biệt vì mức cồn này cao hơn nhiều so với rượu vang thông thường (vốn dao động khoảng 11%–14%). Việc rượu vang đạt đến 17 độ cồn thường không phải do quá trình lên men tự nhiên mà có thể liên quan đến các yếu tố kỹ thuật hoặc loại vang đặc biệt.
Những điều bạn nên biết khi tìm hiểu về rượu vang 17 độ
- Rượu vang 17 độ thường là vang cường hóa (fortified wine)
Để đạt 17% độ cồn, rượu vang thường được bổ sung rượu mạnh (thường là brandy) vào trong quá trình lên men. Điều này giúp:
* Tăng nồng độ cồn (thường từ 15–20%)
* Bảo quản tốt hơn
* Giữ lại vị ngọt nếu dừng quá trình lên men sớm
* Các loại rượu vang cường hóa phổ biến có thể đạt 17%
– Port Wine: rượu vang Bồ Đào Nha, ngọt, đậm, hậu vị kéo dài
– Sherry: rượu vang Tây Ban Nha, có loại khô và ngọt, nhiều kiểu khác nhau
– Madeira: rượu vang Bồ Đào Nha, mạnh, vị caramel, có thể rất lâu năm
– Marsala: rượu vang Ý, dùng nhiều trong nấu ăn, nhưng có loại để uống
- Có thể là vang tự nhiên nhưng từ vùng khí hậu rất nóng hoặc làm theo cách đặc biệt
Một số rượu vang tự nhiên (không cường hóa) vẫn có thể đạt gần hoặc đến 17% độ cồn, nhờ vào:
* Khí hậu nóng: như ở Úc, California, Nam Phi – giúp nho chín rất ngọt, lượng đường cao → lên men ra nhiều cồn hơn.
* Giống nho có lượng đường cao: như Zinfandel, Shiraz, Primitivo…
* Late Harvest hoặc Appassimento**: thu hoạch muộn hoặc làm khô nho trước khi ép → đậm, cồn cao.
Các loại vang có thể chạm ngưỡng 16.5–17% mà không cường hóa:
* Zinfandel (California)
* Amarone (Ý)
* Shiraz từ Barossa (Úc)
- Rượu vang 17 độ thường có đặc điểm gì?
* Vị: Đậm, nồng, có thể ngọt (nếu là fortified) hoặc khô cay nồng (nếu tự nhiên)
* Cấu trúc: Đậm đà, giàu tannin nếu là vang đỏ
* Hậu vị: Dài, ấm, có thể hơi nóng nơi cổ họng do cồn cao
* Phối món: Thường đi với các món nặng: thịt đỏ, phô mai đậm, tráng miệng (với rượu ngọt)
- Uống vang 17 độ có gì cần lưu ý?
* Nồng độ cồn cao nên dễ say hơn – cần uống chậm, có kiểm soát.
* Hương vị đậm đặc, có thể không hợp với người mới bắt đầu uống rượu.
* Phục vụ mát nhẹ (khoảng 15–18°C cho đỏ, 10–12°C cho ngọt).
* Nếu là rượu ngọt như Port/Sherry, nên uống kèm tráng miệng hoặc dùng như “digestif” (rượu tráng miệng sau bữa ăn).
- Gợi ý một vài chai rượu vang 17 độ phổ biến
* Fonseca Ruby Port: Vang cường hóa ngọt Bồ Đào Nha 19%
* Taylor’s Port Fine Tawny: Vang ngọt Bồ Đào Nha 20%
* Amarone della Valpolicella: Vang đỏ đậm Ý 15.5–17%
* Zinfandel “The Prisoner”: Vang đỏ California ~16.5%
Nếu bạn thấy chai vang ghi rõ 17% mà không phải vang cường hóa, có thể nó là vang đỏ khô rất đậm, từ giống nho như Zinfandel, Shiraz, Primitivo.
RƯỢU VANG Ý , VANG Ý NOTTETEMPO 100 BARRIQUE CHARDONNAY , RƯỢU VANG GIÁ RẺ CHO TIỆC CƯỚI , RƯỢU VANG 19 ĐỘ GIÁ TỐT , RƯỢU VANG Ý NGON RẺ NHẤT , RƯỢU VANG TIỆC CƯỚI , RƯỢU VANG TRẮNG Ý , RƯỢU VANG 0 ĐỘ , RƯỢU VANG Ý GIÁ RẺ
