Tin tức
Quy trình sản xuất & ủ rượu rượu vang Ý 1954 Primitivo
Rượu vang Ý 1954 Primitivo
- Giới thiệu chung
* Tên rượu: 1954 Primitivo (hay “1954 Primitivo Puglia IGT” / “Cantine Paradiso 1954 Primitivo”)
* Giống nho: 100% Primitivo
* Vùng sản xuất: Puglia (Apulia) – miền Nam Italia
* Nhà sản xuất: Cantine Paradiso
* Nồng độ cồn: \~15% vol
* Phân hạng / loại rượu: Loại vang đỏ mạnh, thuộc loại IGT / Puglia IGT
- Quy trình sản xuất & ủ rượu
* Nho sau thu hoạch được lên men và ủ ban đầu trong thùng thép không gỉ (stainless‐steel tanks) trong khoảng 2 tháng
* Sau đó rượu được chuyển sang barriques gỗ sồi để ủ khoảng 12 tháng.
* Sau thời gian ủ gỗ, rượu trở lại thùng thép để ổn định thêm khoảng 3 tháng.
* Trước khi xuất bán, chai rượu được ủ trong chai khoảng 4 tháng để ổn định hương vị hậu lên men và sau đóng chai.
- Hương vị & đặc điểm cảm quan
* Màu sắc: Ruby đỏ đậm, gần như không xuyên sáng, với lớp ánh tím hoặc garnet rất nhẹ (nửa viền) — thể hiện tính đậm, cấu trúc mạnh
* Hương thơm: Rất phong phú: quả rừng chín (berries, cherries, plums), quả khô như mận, myrtle (loại cây bụi có quả nhỏ), có thêm hương hoa hồng khô, bánh mì vỏ nâu, gia vị như quế, đinh hương, chút vani hoặc cà phê — phần lớn từ ảnh hưởng của sồi.
* Vị: Đậm, đầy đặn, tannin chắc nhưng đã được làm tròn (“well‑integrated”), vị trái cây chín sâu, hậu ngọt nhẹ (nếu có), có ghi nhận vị sô cô la sữa (milk chocolate) trong một số niên vụ.
* Kết thúc (finish): Hậu dài, có độ ấm từ rượu và từ gia vị/sồi, cảm giác hơi cay nồng nếu uống liền, nhưng cân bằng rất tốt giữa trái cây, acid, tannin để giữ không bị nặng hay đơn điệu.
- Các đánh giá & điểm số
* Falstaff cho phiên bản vintage 2021 của 1954 Primitivo Puglia IGT được 90 điểm.
* Trong các vintage khác như 2019, cũng đạt khoảng 91 điểm với đánh giá của chuyên gia.
Điều này cho thấy đây là dòng vang được đánh giá rất cao trong phân khúc vang đỏ mạnh, độ cồn cao (\~15%), hương vị đậm đà và có khả năng thể hiện tốt nếu biết lưu trữ / khai thác.
- Ưu điểm & điểm cần lưu ý
* Ưu điểm:
– Có hương vị phong phú, đậm sâu, rất rõ nét giống nho Primitivo đặc trưng (trái cây chín, rượu mạnh, cảm giác ấm).
– Tannin tuy mạnh nhưng đã được làm mượt, phù hợp với các món ăn đậm, nhiều gia vị, thịt đỏ, phô mai đậm hương.
– Giá trị tốt so với chất lượng: trong các đánh giá, giá không quá cao so với mức điểm mà rượu được cho.
– Là sự kết hợp giữa phương pháp truyền thống + kỹ thuật hiện đại trong ủ, tăng sự cân bằng giữa trái cây / gỗ sồi / cấu trúc.
* Điểm cần lưu ý:
– Nồng độ cao (\~15%) → nếu không quen, có thể cảm thấy “nóng” ở cuống họng hoặc sau khi uống.
– Do có ủ gỗ sồi lâu, hương gỗ / vani / gia vị khá rõ, nếu thích vang nhẹ nhàng / trái cây đơn thuần thì có thể không phải lựa chọn lý tưởng.
– Vintage khác nhau sẽ có sự khác biệt rõ → nếu muốn lựa chọn tốt hơn, nên tìm vintage được đánh giá cao hoặc nhờ người bán thử trước.
– Bảo quản: cần bảo quản tốt (nhiệt độ ổn định, tránh ánh sáng, độ ẩm phù hợp), nếu không chất lượng rượu có thể bị ảnh hưởng.
- Khả năng kết hợp món ăn & cách thưởng thức
* Phục vụ ở nhiệt độ khoảng 16‑18°C để làm nổi bật hương thơm và vị cấu trúc mà không để cảm giác quá nóng.
* Trước khi uống, nên “thở” rượu (decanter) hoặc mở nắp khoảng 30 phút để rượu tiếp xúc với không khí, giúp bay hết mùi nặng ban đầu từ cồn/gỗ sồi.
* Các món hợp: thịt đỏ nướng / xông khói, thịt cừu, bít tết, các loại phô mai trưởng thành, các món nhiều sốt đậm chất Ý (tomato sauce, sốt ragu), món có hương vị gia vị như quế / đinh hương hoặc sốt cay nhẹ.
1954 Primitivo của Cantine Paradiso là một chai vang đỏ mạnh, đặc sắc trong phong cách Primitivo của Puglia: đậm đà, hàm lượng cồn cao, hương vị sâu sắc và cấu trúc tốt. Nó thích hợp với người uống đã có kinh nghiệm, thích vang đỏ nồng nàn, có chiều sâu và sự cân bằng giữa trái cây + gia vị + gỗ sồi. Nếu bạn tìm một chai vang để thưởng thức trong các dịp đặc biệt, hoặc muốn khám phá vang đỏ Nam Ý thì đây là một lựa chọn rất đáng cân nhắc.
RƯỢU VANG Ý , VANG Ý NOTTETEMPO 100 BARRIQUE CHARDONNAY , RƯỢU VANG GIÁ RẺ CHO TIỆC CƯỚI , RƯỢU VANG 19 ĐỘ GIÁ TỐT , RƯỢU VANG Ý NGON RẺ NHẤT , RƯỢU VANG TIỆC CƯỚI , RƯỢU VANG TRẮNG Ý , RƯỢU VANG 0 ĐỘ , RƯỢU VANG Ý GIÁ RẺ
