VANG ĐỎ PHÁP D DE DASSAULT SAINT-ÉMILION GRAND CRU

D de Dassault – Second Wine thanh lịch của Château Dassault Grand Cru

D de Dassault là dòng Second Wine của Château Dassault Grand Cru, một điền trang danh tiếng tại Saint-Émilion Grand Cru, Bordeaux, Pháp. Ra mắt lần đầu vào năm 1995, D de Dassault được tạo nên từ những lô nho tuyển chọn trong vườn nho của Château Dassault, mang phong cách trẻ trung, giàu hương trái cây và dễ tiếp cận hơn so với Grand Vin nhưng vẫn giữ được sự thanh lịch đặc trưng của Saint-Émilion.

Château Dassault được Marcel Dassault mua lại vào năm 1955 và chính thức được xếp hạng Saint-Émilion Grand Cru từ năm 1969. Những năm gần đây, điền trang tiếp tục đầu tư mạnh vào hệ thống hầm rượu hiện đại, nghiên cứu terroir và canh tác bền vững. Năm 2016, Château Dassault đạt chứng nhận HVE (Haute Valeur Environnementale) và năm 2021 được trao chứng nhận Bee Friendly, khẳng định cam kết bảo vệ môi trường và phát triển bền vững.

D de Dassault được sản xuất từ những vườn nho nằm trên nền đất cát pha đất sét, đặc trưng của Saint-Émilion. Theo thông tin từ nhà sản xuất và Hội đồng Rượu vang Saint-Émilion, chai vang thường được phối trộn từ khoảng 70% Merlot và 30% Cabernet Franc. Merlot mang đến sự mềm mại, hương trái cây chín mọng và kết cấu tròn đầy, trong khi Cabernet Franc bổ sung hương hoa tím, gia vị nhẹ và độ tươi thanh lịch.

Nho được thu hoạch hoàn toàn bằng tay, tuyển chọn cẩn thận trước khi lên men trong các bồn thép không gỉ có kiểm soát nhiệt độ. Sau quá trình lên men, rượu được ủ hoàn toàn trong thùng gỗ sồi Pháp đã qua sử dụng (từ một năm tuổi trở lên) nhằm giữ được hương trái cây tươi sáng đồng thời làm mềm tannin và tăng chiều sâu cho cấu trúc rượu. Chính phương pháp này giúp D de Dassault giữ được phong cách trẻ trung nhưng vẫn mang đậm dấu ấn của một Saint-Émilion Grand Cru.

Hương vị đặc trưng của D de Dassault Saint-Émilion Grand Cru

D de Dassault sở hữu màu đỏ ruby đậm ánh tím sang trọng. Khi rót ra ly, rượu mở ra hương thơm hấp dẫn của mận chín, anh đào đen, lý chua đen, dâu rừng và việt quất, hòa quyện cùng những nốt hương của hoa violet, vani, gỗ tuyết tùng, cacao, cà phê rang nhẹ và gia vị ngọt. Hương thơm giàu sức sống nhưng vẫn giữ được sự tinh tế đặc trưng của Bordeaux bờ phải.

Trên vòm miệng, rượu mang đến cấu trúc trung bình đến đầy đặn với chất vang mềm mại, tròn vị và cân bằng. Hương vị của trái cây đen chín hòa quyện cùng socola đen, thảo mộc khô và khoáng chất tạo nên tổng thể hài hòa. Tannin mịn, độ axit tươi sáng cùng hậu vị dài giúp rượu dễ thưởng thức ngay khi còn trẻ nhưng vẫn có khả năng phát triển thêm trong chai từ 6–10 năm nếu được bảo quản đúng điều kiện.

Hậu vị kéo dài với dư âm của quả mọng đen, cacao, gỗ sồi và gia vị nhẹ. Phong cách mềm mại, nhiều trái cây cùng tannin mượt khiến D de Dassault trở thành lựa chọn lý tưởng cho cả người mới làm quen với Bordeaux lẫn những người yêu thích các dòng Second Wine chất lượng cao.

D de Dassault Saint-Émilion Grand Cru kết hợp hoàn hảo với bò bít tết, thịt cừu nướng, vịt quay, bò hầm rượu vang, thịt bê, các món nấm rừng và những loại phô mai lâu năm như Comté hoặc Gruyère. Với ẩm thực Việt Nam, chai vang đặc biệt phù hợp với bò lúc lắc, bò sốt tiêu đen, sườn nướng hoặc vịt quay.

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị, rượu nên được phục vụ ở nhiệt độ 16–18°C và decanter khoảng 30–45 phút trước khi uống để các tầng hương được bung tỏa rõ nét và tannin trở nên mềm mại hơn.

Với xuất xứ từ Saint-Émilion Grand Cru, sự phối trộn hài hòa giữa Merlot và Cabernet Franc, cùng chất lượng được kế thừa từ Château Dassault Grand Cru Classé, D de Dassault là lựa chọn lý tưởng dành cho những người yêu thích vang đỏ Bordeaux thanh lịch, giàu hương trái cây và có khả năng lưu trữ tốt. Đây là chai vang phù hợp để thưởng thức trong các bữa tiệc, làm quà tặng sang trọng hoặc bổ sung vào bộ sưu tập của những người yêu rượu vang Pháp.