CHÂTEAU CHASSE-SPLEEN MOULIS-EN-MÉDOC 2014 – VANG PHÁP BORDEAUX

GIÁ: LIÊN HỆ

LƯU Ý VỀ HÌNH ẢNH: Chai trong ảnh bạn gửi hiện thể hiện niên vụ 2010, trong khi bạn yêu cầu sản phẩm Château Chasse-Spleen 2014. Bài viết dưới đây được xây dựng đúng theo niên vụ 2014 và sử dụng thông tin kỹ thuật của vintage 2014 từ nhà sản xuất.

Château Chasse-Spleen 2014 là vang đỏ Bordeaux thuộc Moulis-en-Médoc AOC, một appellation nằm ở khu vực Médoc. Đây là một trong những tên tuổi lịch sử của Moulis, nổi bật với phong cách Bordeaux cổ điển dựa trên cấu trúc Cabernet Sauvignon, độ tròn của Merlot và điểm nhấn gia vị từ Petit Verdot.

Điểm đáng chú ý là Château Chasse-Spleen không thuộc hệ thống 1855 Grand Cru Classé. Lịch sử chính thức của château cho biết điền trang từng được xem là một trong những Cru Bourgeois hàng đầu của Médoc và từng được xếp ở cấp “Cru Bourgeois Exceptionnel” trong những hệ thống phân loại trước đây. Vì vậy, khi giới thiệu sản phẩm, nên dùng Château Chasse-Spleen – Moulis-en-Médoc thay vì gọi là “Grand Cru Classé 1855”.

5

CHÂTEAU CHASSE-SPLEEN – BIỂU TƯỢNG CỦA MOULIS-EN-MÉDOC

Lịch sử của Château Chasse-Spleen gắn với nghề trồng nho tại Moulis từ thế kỷ XIX. Prosper Lahary trở thành chủ sở hữu điền trang vào năm 1922, trước khi gia đình Merlaut tiếp quản vào năm 1976. Chính thức nhà sản xuất ghi nhận Chasse-Spleen đã có một lịch sử lâu dài trong việc xây dựng danh tiếng tại Moulis-en-Médoc.

Terroir là một phần quan trọng trong phong cách của Chasse-Spleen. Vườn nho nằm trên những khu vực giàu graves – sỏi cuội Garonne, cùng nền đất có sự hiện diện của đất sét và đá vôi. Những lớp sỏi có khả năng thoát nước tốt, đồng thời giữ nhiệt, tạo điều kiện thuận lợi cho Cabernet Sauvignon đạt độ chín trong điều kiện khí hậu Médoc.

Chính nền terroir này góp phần tạo nên phong cách rượu có cấu trúc, độ tươi, tannin rõ ràng và khả năng trưởng thành trong chai.

CHASSE-SPLEEN 2014 – NIÊN VỤ ĐÁNG CHÚ Ý

Theo hồ sơ vintage chính thức, năm 2014 bắt đầu với mùa đông và mùa xuân nhiều mưa, sau đó tháng 6 có những giai đoạn nóng. Tháng 7 tương đối mát, tháng 8 ẩm, nhưng từ cuối tháng 8 xuất hiện một đợt “Indian summer” kéo dài, giúp quá trình chín của Cabernet Sauvignon trở nên thuận lợi hơn. Nhà sản xuất đánh giá vụ thu hoạch diễn ra muộn nhưng đầy hứa hẹn.

Với Château Chasse-Spleen 2014, nhà sản xuất công bố tỷ lệ phối trộn:

• 50% Merlot
• 45% Cabernet Sauvignon
• 5% Petit Verdot

Nho được thu hoạch trong khoảng cuối tháng 9 đến giữa tháng 10 tùy giống nho.

Sự kết hợp này tạo nên một Bordeaux có sự cân bằng giữa độ mềm và độ đầy của Merlot, cấu trúc của Cabernet Sauvignon cùng sắc thái gia vị và chiều sâu của Petit Verdot.

5

HƯƠNG VỊ CHASSE-SPLEEN 2014

Hồ sơ chính thức của Chasse-Spleen mô tả 2014 với màu đỏ Bordeaux đậm, trong trẻo và sắc nét. Khi mới mở, rượu thể hiện những nét gỗ nhẹ, vanilla và cherry griotte; khi xoay ly, hương trái cây đỏ và sắc thái rang nướng dần xuất hiện. Trên vòm miệng, rượu có độ đầy tốt, cấu trúc cân bằng và tannin mang cảm giác mượt mà. Hậu vị kéo dài với điểm nhấn cherry.

Guide Hachette cũng đánh giá Château Chasse-Spleen 2014 nổi bật với lớp hương cassis, blackberry và elderberry, kết hợp cùng hoa, gia vị, vanilla và moka từ quá trình trưởng thành trong gỗ. Trên palate, tannin được mô tả là chặt chẽ nhưng mượt, trái cây thể hiện rõ và có độ bền tốt.

Đây là kiểu Bordeaux mà người thưởng thức có thể cảm nhận được sự chuyển đổi thú vị giữa trái cây đen – trái cây đỏ – gia vị – gỗ sồi, thay vì chỉ tập trung vào độ mạnh.

TRƯỞNG THÀNH VÀ KHẢ NĂNG LƯU TRỮ

Chasse-Spleen 2014 được trưởng thành trong thùng gỗ, và Guide Hachette ghi nhận thời gian élevage khoảng 18 tháng trong barrique đối với hồ sơ vintage này.

Với một chai Bordeaux 2014 hiện đã có thời gian phát triển đáng kể trong chai, rượu có thể mang lại trải nghiệm cân bằng hơn giữa trái cây, tannin và hương trưởng thành. Tuy nhiên, tình trạng thực tế của từng chai còn phụ thuộc rất nhiều vào điều kiện bảo quản, mức rượu và provenance.

Nên phục vụ ở khoảng 16–18°C. Với chai 2014 được bảo quản tốt, có thể decant khoảng 30–60 phút, sau đó nếm lại theo từng giai đoạn để cảm nhận quá trình mở hương.

6

GỢI Ý KẾT HỢP MÓN ĂN

Cấu trúc của Chasse-Spleen 2014 đặc biệt phù hợp với những món có protein và chất béo vừa phải, giúp tannin được cân bằng tốt hơn.

Gợi ý:

• Thăn bò áp chảo
• Bò nướng sốt tiêu
• Thịt cừu nướng
• Đùi cừu quay
• Vịt quay
• Thịt thú rừng
• Bò hầm vang đỏ
• Phô mai trưởng thành

THÔNG TIN SẢN PHẨM

• Tên vang: Château Chasse-Spleen 2014
• Nhà sản xuất: Château Chasse-Spleen
• Quốc gia: Pháp
• Vùng: Bordeaux – Médoc
• Appellation: Moulis-en-Médoc AOC
• Niên vụ: 2014
• Màu sắc: Vang đỏ
• Giống nho: 50% Merlot – 45% Cabernet Sauvignon – 5% Petit Verdot
• Độ cồn tham khảo: 13,5% Vol
• Phong cách: Bordeaux đỏ khô, cấu trúc cân bằng
• Nhiệt độ phục vụ: 16–18°C
• Dung tích: 750ml
• GIÁ: LIÊN HỆ