RƯỢU VANG PHÁP ROC DE CAMBES CÔTES DE BOURG – DẤU ẤN FRANÇOIS MITJAVILE

Roc de Cambes Côtes de Bourg là một trong những chai vang đỏ tiêu biểu của vùng Bordeaux, được sản xuất bởi gia đình Mitjavile tại khu vực Côtes de Bourg. Nằm trên những sườn đồi nhìn ra cửa sông Gironde, điền trang sở hữu terroir đất sét – đá vôi đặc trưng và được biết đến với phong cách vang giàu đặn, chín mọng nhưng vẫn có cấu trúc và độ tươi cần thiết.

Với dấu ấn của nhà làm vang François Mitjavile, Roc de Cambes thể hiện một phong cách Bordeaux hiện đại nhưng vẫn giữ được chiều sâu cổ điển: trái cây đen chín, gia vị, gỗ sồi tinh tế, tannin chắc nhưng mềm mại và hậu vị kéo dài.

ROC DE CAMBES CÔTES DE BOURG – TERROIR ĐẶC BIỆT CỦA BORDEAUX

Roc de Cambes được gia đình Mitjavile mua lại vào năm 1988. Vườn nho rộng khoảng 12 ha, nằm trên các sườn đồi với đất argilo-calcaire – đất sét pha đá vôi, một điều kiện quan trọng giúp tạo nên cấu trúc và độ cân bằng cho rượu.

Côtes de Bourg nằm ở bờ phải của Gironde và Dordogne, cách Bordeaux khoảng 35 km. Khu vực này có địa hình đồi dốc, thung lũng và điều kiện khí hậu tương đối thuận lợi cho việc phát triển các giống nho đỏ Bordeaux.

Điểm đáng chú ý của Roc de Cambes là sự kết hợp giữa Merlot, Cabernet Sauvignon và Malbec. Theo thông tin của Syndicat des Côtes de Bourg, cơ cấu vườn nho của điền trang gồm khoảng 75% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon và 5% Malbec.

PHONG CÁCH LÀM VANG CỦA FRANÇOIS MITJAVILE

Roc de Cambes thường được nhắc đến với phong cách rượu chú trọng độ chín của trái nho, độ đậm của hương vị và cảm giác mềm mại trên vòm miệng.

Ở các thông tin kỹ thuật dành cho niên vụ 2019, Roc de Cambes được mô tả với tỷ lệ khoảng 85% Merlot và 15% Cabernet Sauvignon, sau đó được nuôi ủ trong thùng gỗ sồi Pháp trong thời gian dài.

Sự khác biệt về tỷ lệ giống nho giữa các nguồn có thể đến từ từng niên vụ hoặc cách công bố thông tin kỹ thuật, vì vậy khi đăng sản phẩm thương mại nên đối chiếu đúng vintage trên chai thực tế.

HƯƠNG VỊ RƯỢU VANG ROC DE CAMBES CÔTES DE BOURG

Roc de Cambes sở hữu phong cách vang đỏ đậm đà, nhiều lớp hương nhưng không đơn thuần thiên về sức mạnh.

HƯƠNG THƠM

Hương thơm mở đầu gợi lên nhóm trái cây đen chín như mận, mâm xôi đen và các loại quả mọng. Khi rượu tiếp xúc với không khí, có thể cảm nhận thêm những sắc thái của gỗ tuyết tùng, gia vị, thảo mộc, thuốc lá và khoáng chất. Một số ghi chú thử nếm niên vụ 2019 cũng đề cập đến mận chín, blackberry, cedar, charcoal và lá nguyệt quế.

CẤU TRÚC VÀ VỊ RƯỢU

Trên vòm miệng, rượu có thân vị đầy đặn, kết cấu dày và mềm, với tannin rõ nét nhưng được nâng đỡ bởi lượng trái cây chín. Hậu vị kéo dài với sắc thái gia vị, gỗ sồi và trái cây đen.

Đây là kiểu Bordeaux phù hợp với người yêu thích vang có chiều sâu, cấu trúc tốt và khả năng phát triển thêm sự phức hợp khi được bảo quản trong điều kiện thích hợp.

RƯỢU ROC DE CAMBES CÔTES DE BOURG ĂN VỚI MÓN GÌ?

Với cấu trúc đậm và tannin tương đối rõ, Roc de Cambes đặc biệt phù hợp với các món ăn có hương vị mạnh.

Gợi ý kết hợp:

• 🥩 Bò Wagyu, bò bít tết áp chảo
• 🥩 Thăn bò nướng sốt tiêu đen
• 🦆 Vịt quay, vịt áp chảo
• 🐑 Thịt cừu nướng thảo mộc
• 🦌 Các món thịt thú rừng
• 🍖 Thịt heo quay hoặc các món hầm
• 🧀 Phô mai trưởng thành

Các ghi chú pairing dành cho Roc de Cambes 2019 cũng thường hướng đến thịt đỏ, thịt cừu, thịt vịt, món hầm và phô mai lâu năm.

NHIỆT ĐỘ PHỤC VỤ VÀ CÁCH THƯỞNG THỨC

Roc de Cambes nên được phục vụ ở khoảng 16–18°C để cân bằng giữa hương thơm, cấu trúc tannin và độ tươi của rượu.

Với những niên vụ còn trẻ, decant khoảng 1–2 giờ trước khi thưởng thức có thể giúp rượu mở rộng hương thơm và tạo cảm giác mềm mại hơn trên vòm miệng.

Khi thưởng thức, nên sử dụng ly Bordeaux có bầu lớn. Rót rượu chậm, xoay nhẹ ly và để rượu tiếp xúc với không khí trước khi nếm sẽ giúp các tầng hương của trái cây, gia vị và gỗ sồi thể hiện rõ hơn.

VÌ SAO ROC DE CAMBES ĐƯỢC QUAN TÂM?

Roc de Cambes mang đến một góc nhìn thú vị về Bordeaux: không nhất thiết phải tìm đến những tên tuổi nổi tiếng nhất của vùng để khám phá phong cách vang có chiều sâu.

Điền trang sở hữu vị trí trên sườn đồi, đất sét – đá vôi và được gia đình Mitjavile chăm sóc từ năm 1988. Chính sự kết hợp giữa terroir Côtes de Bourg và phong cách làm vang của François Mitjavile tạo nên cá tính riêng cho Roc de Cambes.

Đối với người yêu vang Bordeaux, đây là một lựa chọn đáng chú ý để thưởng thức cùng những bữa tối sang trọng, đặc biệt khi kết hợp với thịt đỏ và các món nướng.

THÔNG TIN SẢN PHẨM

MUA RƯỢU VANG ROC DE CAMBES CÔTES DE BOURG

Roc de Cambes là lựa chọn phù hợp cho những bữa tiệc cao cấp, các dịp đặc biệt hoặc làm quà tặng dành cho người yêu vang Bordeaux. Khi lựa chọn, nên kiểm tra kỹ niên vụ, tình trạng chai, nguồn gốc và điều kiện bảo quản để đảm bảo chất lượng sản phẩm.