VANG PHÁP CHÂTEAU CHASSE-SPLEEN 2013 – VANG ĐỎ MOULIS-EN-MÉDOC GIÀU CÁ TÍNH

GIÁ: LIÊN HỆ

Château Chasse-Spleen 2013 là vang đỏ thuộc Moulis-en-Médoc AOC, một appellation nằm ở khu vực Médoc, Bordeaux, Pháp. Đây là một trong những tên tuổi nổi bật của Moulis-en-Médoc, nổi tiếng với phong cách Bordeaux thiên về Cabernet Sauvignon, cấu trúc rõ nét, trái cây đen và tannin thanh lịch.

Niên vụ 2013 có điều kiện thời tiết không dễ dàng tại Bordeaux: mùa xuân ẩm ướt, quá trình ra hoa gặp mưa và thời điểm thu hoạch khá thách thức. Tuy nhiên, Château Chasse-Spleen cho biết những ngày cuối mùa có thời tiết sáng, đêm mát đã giúp Cabernet Sauvignon giữ được vai trò quan trọng trong blend; sản lượng năm này cũng giảm đáng kể nhưng những trái nho được chọn vẫn khỏe mạnh.

5

CHÂTEAU CHASSE-SPLEEN – BIỂU TƯỢNG CỦA MOULIS-EN-MÉDOC

Château Chasse-Spleen tọa lạc tại khu vực Grand-Poujeaux, nơi nổi tiếng với những dải đất sỏi của Médoc. Terroir của château kết hợp graves garonnaises trên nền đá vôi, tạo điều kiện thuận lợi cho Cabernet Sauvignon phát triển cấu trúc, độ sâu và khả năng trưởng thành lâu dài.

Chasse-Spleen không phải là Grand Cru Classé 1855. Danh tiếng của château gắn với vị thế đặc biệt tại Moulis-en-Médoc và lịch sử lâu đời của estate. Tên gọi “Chasse-Spleen” thường được hiểu theo nghĩa “xua tan u sầu”, một cái tên rất đặc trưng và giàu chất thơ của Bordeaux.

Phong cách của Chasse-Spleen thường nằm giữa sự mạnh mẽ của Cabernet Sauvignon và nét mềm mại của Merlot. Chính sự cân bằng này giúp vang có thể kết hợp tốt với ẩm thực nhưng vẫn đủ chiều sâu để thưởng thức riêng.

CHASSE-SPLEEN 2013 – CABERNET SAUVIGNON LÀM NÊN CẤU TRÚC

Theo hồ sơ niên vụ chính thức của Château Chasse-Spleen, phiên bản 2013 được phối trộn từ:

• 60% Cabernet Sauvignon
• 33% Merlot
• 7% Petit Verdot

Đây là một blend khá giàu Cabernet Sauvignon, qua đó tạo nên bộ khung đặc trưng của Médoc.

Cabernet Sauvignon mang đến cấu trúc, tannin và sắc thái quả đen; Merlot bổ sung độ mọng, mềm mại và giúp tổng thể dễ tiếp cận hơn; Petit Verdot góp phần tăng màu sắc, gia vị và chiều sâu.

Château mô tả niên vụ 2013 có màu đỏ sâu, sáng và trong, hương ban đầu thiên về menthol và hoa, sau khi lắc ly xuất hiện anh đào và curry. Trên vòm miệng, rượu có thân vị khá đầy, khung Cabernet Sauvignon rõ ràng cùng tannin tinh tế; hậu vị tương đối dài và mang sắc thái hoa. Nhà sản xuất từng khuyến nghị bắt đầu thưởng thức từ năm 2017 và đánh giá tiềm năng lưu trữ đến khoảng năm 2025.

HƯƠNG VỊ CHÂTEAU CHASSE-SPLEEN 2013

Màu sắc: đỏ ruby/garnet tương đối sâu, với dấu hiệu phát triển màu theo tuổi.

Hương thơm: mở đầu với bạc hà, hoa và trái cây đỏ, sau khi rượu tiếp xúc với không khí có thể nổi bật hơn các sắc thái anh đào, quả đen, gia vị và curry. Các đánh giá khi chai đã trưởng thành còn ghi nhận mùi menthol, cam thảo, thuốc lá, trà đen, da thuộc và chocolate, cho thấy sự phát triển khá rõ của rượu theo thời gian.

Vòm miệng: cấu trúc vừa phải đến khá đầy, với Cabernet Sauvignon tạo khung tannin rõ nhưng không quá thô. Trái cây và độ tươi giúp cân bằng cấu trúc, tạo cảm giác khô, thanh, có chiều sâu và mang phong cách Médoc rõ nét.

Hậu vị: khá dài, thiên về trái cây đỏ, hoa và gia vị. Falstaff đánh giá niên vụ 2013 ở mức 89/100, mô tả rượu có thân vừa, trái cây đỏ, tannin hòa quyện và độ tươi tốt.

Đây là một chai Bordeaux đã bước vào giai đoạn trưởng thành, phù hợp với người thích vang có những tầng hương phát triển hơn thay vì chỉ tập trung vào trái cây tươi.

THƯỞNG THỨC VÀ KẾT HỢP MÓN ĂN

Với một chai Château Chasse-Spleen 2013, nên phục vụ khoảng 16–18°C. Chai đã có tuổi nên không nhất thiết phải decant quá lâu; có thể mở trước khoảng 30 phút và theo dõi sự thay đổi của rượu trong ly.

Vang đặc biệt phù hợp với:

• Bò bít tết và bò nướng than
• Thăn bò sốt tiêu đen
• Sườn cừu nướng
• Gigot d’agneau – đùi cừu nướng
• Thịt thú rừng
• Bò hầm vang đỏ
• Phô mai trưởng thành

Sự kết hợp giữa Cabernet Sauvignon – Merlot – Petit Verdot giúp Chasse-Spleen 2013 đặc biệt phù hợp với những món ăn giàu protein và có độ béo vừa phải.