VANG PHÁP DOMAINE RÉMI JOBARD MONTHÉLIE 1ER CRU LES VIGNES RONDES 2022

Domaine Rémi Jobard Monthélie 1er Cru Les Vignes Rondes 2022 là chai vang đỏ Burgundy mang đậm dấu ấn terroir của Côte de Beaune, được làm từ giống nho Pinot Noir. Nằm giữa Volnay và Meursault, Monthélie là một appellation có quy mô tương đối nhỏ nhưng sở hữu nhiều climat Premier Cru, trong đó Les Vignes Rondes là một trong những climat được phân hạng Premier Cru.

Trên chai được cung cấp, niên vụ là 2022, với tên gọi Monthélie 1er Cru Les Vignes-Rondes và nhà sản xuất Domaine Rémi Jobard. Đây là phong cách Burgundy dành cho người yêu thích Pinot Noir có sự cân bằng giữa trái cây, độ tươi, tannin tinh tế và đặc tính của vùng đất.

DOMAINE RÉMI JOBARD – PHONG CÁCH BURGUNDY ĐỀ CAO TERROIR

Domaine Rémi Jobard đặt tại Meursault, Côte de Beaune. Rémi Jobard tiếp quản Domaine gia đình từ năm 1993 và từng bước thay đổi phương pháp canh tác, trong đó loại bỏ phân bón hóa học và thuốc diệt cỏ, đồng thời chú trọng kiểm soát sản lượng. Theo hồ sơ chuyên ngành của Domaine Rémi Jobard, toàn bộ khoảng 8 ha của Domaine được canh tác theo nguyên tắc hữu cơ từ năm 2005.

Danh mục của Domaine không chỉ tập trung vào những appellation trắng nổi tiếng của Meursault mà còn sở hữu các terroir Pinot Noir đáng chú ý như Monthélie 1er Cru Les Vignes Rondes, Monthélie 1er Cru Les Champs Fuillots, Monthélie 1er Cru Sur la Velle và Volnay 1er Cru Santenots.

Điểm đáng chú ý trong triết lý của Rémi Jobard là việc thể hiện sự khác biệt giữa từng terroir thay vì để kỹ thuật làm rượu lấn át nguồn gốc của trái nho.

MONTHÉLIE 1ER CRU LES VIGNES RONDES – CLIMAT CỦA CÔTE DE BEAUNE

Monthélie nằm giữa Volnay và Meursault, thuộc Côte de Beaune. Theo tài liệu của BIVB, các vườn nho Monthélie chủ yếu hướng Nam và Đông Nam, nằm trên nền đá vôi Bathonian phủ đất sét đỏ và marl. Độ cao của khu vực dao động khoảng 230–370 m.

Monthélie được công nhận AOC từ năm 1937 và có 15 climat được xếp hạng Premier Cru. Les Vignes Rondes nằm trong danh sách những Premier Cru climat chính thức của Monthélie.

Riêng Les Vignes Rondes là một climat tương đối nhỏ. Dữ liệu về phân khu cho thấy Domaine Rémi Jobard là một trong những chủ sở hữu quan trọng tại đây, với khoảng 0,65 ha được ghi nhận.

PINOT NOIR – THANH LỊCH, TƯƠI MÁT VÀ CÓ CHIỀU SÂU

Monthélie chủ yếu được biết đến với vang đỏ từ Pinot Noir. Theo INAO, vang đỏ của appellation Monthélie thường thể hiện những sắc thái của trái cây đỏ và đen như cherry, cassis, đôi khi kết hợp cùng các nốt hoa như violet hoặc mẫu đơn.

Với Monthélie 1er Cru Les Vignes Rondes 2022, cấu trúc Pinot Noir mang đến sự cân bằng giữa độ tươi và tannin. Hương trái cây đỏ có thể tạo nên ấn tượng thanh thoát, trong khi nền đất đá vôi, đất sét và marl của Monthélie góp phần đem lại cảm giác khoáng và chiều sâu.

Một số tài liệu chuyên ngành về Rémi Jobard cũng ghi nhận phong cách rượu của Domaine hướng đến sự tinh khiết và thể hiện terroir, thay vì để gỗ sồi trở thành yếu tố nổi bật nhất.

Lưu ý: hiện mình chưa tìm thấy fiche technique chính thức của Domaine Rémi Jobard dành riêng cho niên vụ 2022 Les Vignes Rondes, nên các thông tin về hương vị ở trên được trình bày ở cấp độ appellation/terroir và phong cách nhà sản xuất, không gán tasting note cụ thể của niên vụ 2022 khi chưa có tài liệu chính thức.

GỢI Ý KẾT HỢP ẨM THỰC

Với cấu trúc thanh lịch của Pinot Noir Burgundy, Monthélie 1er Cru Les Vignes Rondes phù hợp với những món ăn không quá nặng gia vị nhưng có chiều sâu.

Có thể kết hợp cùng vịt quay, vịt áp chảo, gà nướng, thịt bê, thịt nguội, nấm rừng, các món thịt đỏ chế biến vừa phải hoặc phô mai bán mềm. Với ẩm thực Việt Nam, rượu có thể thử cùng bò áp chảo, bò lúc lắc hoặc các món vịt quay.

Để rượu thể hiện tốt hơn, nên phục vụ ở khoảng 16–18°C và sử dụng ly Burgundy có bầu rộng để tăng diện tích tiếp xúc với không khí.

MONTHÉLIE 1ER CRU – MỘT GÓC BURGUNDY ĐÁNG KHÁM PHÁ

Không sở hữu sự nổi tiếng đại chúng như Meursault hay Volnay, Monthélie lại có sức hấp dẫn riêng nhờ quy mô nhỏ, terroir đa dạng và vị trí nằm ngay giữa hai vùng vang danh tiếng của Côte de Beaune.

Domaine Rémi Jobard Monthélie 1er Cru Les Vignes Rondes 2022 vì thế là một lựa chọn đáng chú ý cho người muốn khám phá Burgundy theo hướng terroir-driven Pinot Noir: tinh tế, có chiều sâu, giàu tính vùng miền và phù hợp để thưởng thức trong những bữa ăn trang trọng hoặc lưu giữ trong bộ sưu tập vang Burgundy.