THÔNG TIN: RƯỢU VANG Ý AMARONE DELLA VALPOLICELLA DALCERO CHẤT CỰC NGON. HƯƠNG VỊ QUÁ ĐÊ MÊ, MỘT CHAI RƯỢU VANG THƯỢNG HẠNG, GIÁ BÁN TỐT NHẤT HÀ NỘI.

Nguồn Gốc và Lịch Sử

Amarone della Valpolicella, với cái tên gợi nhắc đến “đắng” (amar) trong tiếng Ý, là một trong những loại rượu vang đỏ nổi tiếng nhất của vùng Veneto, miền đông bắc nước Ý. Lịch sử của Amarone bắt đầu từ khoảng thế kỷ 19, khi người nông dân địa phương bắt đầu thử nghiệm quá trình làm khô nho để tăng cường hương vị và nồng độ của rượu vang. Phương pháp này, được gọi là “appassimento,” đã tạo ra một loại rượu vang đặc biệt với hương vị đậm đà và cấu trúc phong phú.

Gia đình DalCero, với hơn 50 năm kinh nghiệm trong ngành sản xuất rượu vang, là một trong những nhà sản xuất uy tín hàng đầu tại vùng Valpolicella. Họ không chỉ gìn giữ truyền thống mà còn không ngừng cải tiến kỹ thuật và phương pháp canh tác để tạo ra những chai Amarone đạt đến đỉnh cao về chất lượng.

Giống Nho và Vùng Trồng

Amarone della Valpolicella DalCero được tạo ra từ sự kết hợp của ba giống nho truyền thống đặc trưng của vùng: Corvina, Rondinella và Molinara. Mỗi giống nho đóng góp những đặc tính riêng biệt vào hương vị tổng thể của rượu vang.

• Corvina: Tạo nên bộ khung vững chắc cho rượu vang, với hương thơm trái cây đỏ tươi tắn, vị chát nhẹ nhàng và cấu trúc cân đối.
• Rondinella: Mang đến sự mềm mại, cấu trúc tannin mịn màng và hương vị trái cây chín mọng.
• Molinara: Góp phần cân bằng độ chua tự nhiên và thêm vào hương vị tươi mát, sống động cho rượu vang.

Vùng trồng nho Amarone, với địa hình đồi núi dốc thoai thoải và khí hậu ôn hòa, là điều kiện lý tưởng để nho phát triển và tích tụ hương vị. Sự kết hợp giữa đất đai giàu khoáng chất, ánh nắng mặt trời chan hòa và gió từ hồ Garda tạo ra những trái nho chất lượng cao, là tiền đề cho sự ra đời của những chai Amarone tuyệt hảo.

Quy Trình Sản Xuất Đặc Biệt

Quy trình sản xuất Amarone là một quá trình tỉ mỉ và đòi hỏi nhiều công sức.

1. Thu hoạch và Lựa chọn: Nho được thu hoạch bằng tay vào thời điểm đạt độ chín hoàn hảo nhất. Sau đó, những trái nho được chọn lọc kỹ càng để loại bỏ những trái bị hư hỏng hoặc không đạt chuẩn.
2. Làm Khô Nho (Appassimento): Đây là bước quan trọng nhất trong quy trình sản xuất Amarone. Nho được đặt trong những căn phòng thông gió, hoặc được treo trên giàn phơi trong khoảng thời gian từ 3 đến 4 tháng. Trong thời gian này, nho mất đi một phần độ ẩm, tập trung đường và hương vị, dẫn đến sự đậm đặc của rượu vang.
3. Ép và Lên Men: Sau khi nho khô đạt yêu cầu, chúng được ép nhẹ nhàng để chiết xuất nước ép. Quá trình lên men diễn ra chậm rãi trong các thùng thép không gỉ hoặc thùng gỗ sồi, kéo dài từ 30 đến 50 ngày, giúp giải phóng hương vị và cấu trúc phức tạp của rượu vang.
4. Ủ Rượu: Sau khi lên men, rượu vang được ủ trong thùng gỗ sồi ít nhất 18 tháng. Gỗ sồi không chỉ mang đến hương vị vani, gia vị và gỗ sồi đặc trưng mà còn giúp làm mềm tannin và tạo ra cấu trúc hài hòa cho rượu vang.
5. Đóng Chai và Lão Hóa: Cuối cùng, rượu vang được đóng chai và ủ thêm một thời gian trong chai trước khi được đưa ra thị trường. Quá trình lão hóa này giúp rượu vang phát triển hương vị phức tạp và trở nên mềm mại hơn.

Đặc Điểm Hương Vị và Cấu Trúc

Amarone della Valpolicella DalCero mang trong mình một bảng hương vị phong phú và đa dạng, thể hiện sự tinh tế của quá trình sản xuất và sự trưởng thành của nho.

• Màu sắc: Màu đỏ ruby đậm sâu, đôi khi ánh lên màu ngói cổ điển khi đã trưởng thành.
• Hương thơm: Tầng hương đầu tiên chào đón bằng sự bùng nổ của trái cây chín mọng như anh đào đen, mận khô, mứt quả và quả sung. Khi rượu vang được lắc nhẹ trong ly, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm của gia vị như quế, đinh hương, vani, cùng với hương thơm của thuốc lá, da thuộc và sô cô la đen. Đôi khi, ta còn bắt gặp những nốt hương hoa khô tinh tế.
• Hương vị: Vị rượu đậm đà, mạnh mẽ với cấu trúc tannin dày dặn nhưng mềm mại và mượt mà. Vị chua cân bằng, kết hợp với vị ngọt nhẹ nhàng từ trái cây chín và vị chát tinh tế. Hậu vị kéo dài, lưu lại hương vị trái cây khô, gia vị và hương gỗ sồi trên vòm miệng.
• Cấu trúc: Amarone della Valpolicella DalCero có nồng độ cồn cao (16% vol), nhưng nó lại được cân bằng bởi vị chua, tannin và hương vị phong phú. Cấu trúc này cho phép rượu vang phát triển trong nhiều năm, thậm chí hàng chục năm.

Kết luận và Tạm kết

Amarone della Valpolicella DalCero là một loại rượu vang Ý thượng hạng, mang trong mình sự tinh túy của truyền thống, sự khéo léo trong chế tác và hương vị độc đáo. Từ nguồn gốc lịch sử đến quy trình sản xuất đặc biệt, từ hương vị phong phú đến nghệ thuật thưởng thức, Amarone là một hành trình khám phá đầy thú vị cho những ai yêu thích rượu vang. Với chất lượng tuyệt hảo và giá cả phải chăng, Amarone della Valpolicella DalCero xứng đáng là một lựa chọn hàng đầu cho những bữa tiệc sang trọng hoặc những khoảnh khắc thư giãn riêng tư. Hãy để Amarone della Valpolicella DalCero đưa bạn đến với thế giới rượu vang Ý đầy mê hoặc! Chúc quý vị có những trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời và đáng nhớ cùng với chai rượu vang thượng hạng này.