VANG PHÁP CLOS DES VIGNES DU MAYNES MÂCON-CRUZILLE MANGANITE

GIÁ: LIÊN HỆ

Không phải một chai Gamay thông thường, Manganite là một trong những cuvée đặc biệt nhất của Clos des Vignes du Maynes, được Julien Guillot tạo nên tại Cruzille, vùng Mâconnais, Burgundy, Pháp. Điểm làm nên cá tính của chai vang nằm ở chính terroir giàu khoáng chất và những cây Gamay à petits grains lâu năm, cho ra một phong cách vang đỏ vừa giàu năng lượng, vừa tinh tế và có chiều sâu.

Tên gọi Manganite gắn với đặc điểm địa chất của khu vực trồng nho – những lớp đất đá giàu mangan nằm trên nền đá vôi Jura. Sự kết hợp giữa đất sét-vôi, đá vôi và các khoáng chất đặc trưng tạo nên nét khoáng, tươi và có độ căng rất riêng cho chai vang.

4

CLOS DES VIGNES DU MAYNES – DI SẢN LÂU ĐỜI TẠI CRUZILLE

Clos des Vignes du Maynes là một điền trang có lịch sử đặc biệt tại Cruzille, Mâconnais. Khu đất được ghi nhận từ khoảng năm 910, gắn với lịch sử canh tác của các tu sĩ thuộc Tu viện Cluny. Chính chiều sâu lịch sử này đã tạo nên danh tiếng riêng cho khu clos và vùng Cruzille.

Gia đình Guillot tiếp quản domaine từ thế kỷ XX, và Julien Guillot gia nhập trang trại gia đình từ năm 1998. Phong cách của Julien tập trung vào việc để đất đai, cây nho và quá trình lên men tự nhiên thể hiện rõ trong chai vang, hạn chế tối đa sự can thiệp trong hầm rượu.

Manganite vì thế không được xây dựng theo kiểu vang công nghiệp với hương vị đồng nhất, mà hướng tới việc thể hiện đặc tính của giống nho, niên vụ và terroir Cruzille.

MANGANITE – GAMAY TRÊN TERROIR GIÀU MANGAN

Điểm đặc biệt nhất của Mâcon Cruzille Manganite nằm ở nguyên liệu. Cuvée này được làm từ Gamay à petits grains, một dạng Gamay có quả nhỏ, được trồng trên một khu đất khoảng 2 ha. Những cây nho được các nguồn kỹ thuật ghi nhận có tuổi cao, với một số nguồn cho biết vườn được trồng từ năm 1953.

Đất tại đây tương đối nông, khoảng 5–50 cm, với cấu trúc đất sét-vôi và nền đá vôi Jura chứa các tinh thể calcite, aragonite cùng những vùng giàu mangan. Chính điều kiện địa chất này được xem là yếu tố quan trọng tạo nên sắc thái khoáng chất đặc trưng của Manganite.

Đây cũng là lý do Manganite có thể tạo cảm giác khá khác biệt khi so với nhiều chai Gamay thông thường: trái cây vẫn rõ nét nhưng đi cùng độ khoáng, độ tươi và cấu trúc đáng chú ý.

5

HƯƠNG VỊ MÂN CÔI, ANH ĐÀO VÀ KHOÁNG CHẤT

Manganite gây ấn tượng bằng nhóm hương trái cây đỏ, anh đào, mâm xôi, nho đỏ, kết hợp với sắc thái hoa, tiêu và gia vị. Ở những niên vụ được đánh giá, rượu có thể cho thấy thêm những nét khoáng, hơi đất và gia vị tinh tế.

Trên vòm miệng, điều đáng chú ý không chỉ là lượng trái cây mà còn là kết cấu mềm, mượt và độ tươi. Một số mô tả chuyên môn về Manganite 2022 ghi nhận rượu có cấu trúc, độ đầy đặn nhưng vẫn giữ được sự thanh thoát, tinh tế và khoáng tính.

Guide Hachette từng đánh giá Manganite 2005 với sắc ruby ánh garnet, hương việt quất, lý chua đỏ và anh đào, cùng nền gỗ; trên vị giác, rượu cho thấy chất liệu dày, tannin mạnh nhưng không gây cảm giác gắt. Đây là một minh chứng cho khả năng phát triển chiều sâu của cuvée qua thời gian.

PHONG CÁCH LÀM VANG TỰ NHIÊN CỦA JULIEN GUILLOT

Manganite được làm theo triết lý canh tác và vinification có mức can thiệp thấp. Vườn nho được canh tác theo hướng biodynamic, thu hoạch thủ công và lựa chọn nho kỹ càng. Quá trình lên men sử dụng levure indigène – men bản địa, không chaptal hóa và hạn chế tối đa các can thiệp oenological.

Một số tài liệu kỹ thuật ghi nhận Manganite được vinification theo phương pháp semi-carbonic với cả chùm, sau đó ép nhẹ và trưởng thành trong những thùng gỗ đã qua sử dụng. Một niên vụ được công bố có thời gian élevage khoảng 10–11 tháng trên lie. Rượu được đóng chai mà không lọc và không bổ sung sulfite theo tài liệu của từng niên vụ.

Cách làm này giúp giữ lại cảm giác tươi, sống động và giàu năng lượng, đồng thời cho phép Gamay thể hiện một bộ mặt sâu sắc hơn rất nhiều so với hình dung thông thường về giống nho này.

MANGANITE MÂCON-CRUZILLE KẾT HỢP VỚI MÓN ĂN NÀO?

Với cấu trúc vừa phải, độ tươi cao và hương trái cây đỏ nổi bật, Mâcon Cruzille Manganite có thể kết hợp linh hoạt với nhiều món ăn:

• Gà quay thảo mộc
• Chim cút quay
• Vịt nướng hoặc vịt áp chảo
• Thịt heo nướng
• Thịt nguội và charcuterie
• Nấm rừng
• Mỳ Ý sốt nấm
• Các món Burgundy truyền thống
• Phô mai mềm và phô mai bán cứng

Nên thưởng thức hơi mát, khoảng 13–16°C tùy niên vụ. Với chai còn trẻ, có thể mở trước khoảng 20–30 phút để hương trái cây và khoáng chất mở rộng hơn.

6

THÔNG TIN SẢN PHẨM CLOS DES VIGNES DU MAYNES MANGANITE

• Tên vang: Mâcon Cruzille Manganite
• Nhà sản xuất: Clos des Vignes du Maynes – Julien Guillot
• Quốc gia: Pháp
• Vùng: Burgundy – Mâconnais
• Appellation: Mâcon-Cruzille
• Loại vang: Vang đỏ
• Giống nho: Gamay à petits grains
• Terroir: Đất sét-vôi, đá vôi Jura, vùng đất giàu mangan
• Canh tác: Biodynamic
• Thu hoạch: Thủ công
• Lên men: Men bản địa, phương pháp can thiệp thấp
• Vinification: Có thể sử dụng cả chùm và phương pháp bán carbonic tùy niên vụ
• Niên vụ: Tùy chai thực tế
• Dung tích: 750ml