RƯỢU VANG PHÁP DOMAINE SYLVAIN MOREY SANTENAY 1ER CRU GRAND CLOS ROUSSEAU

GIÁ: LIÊN HỆ

Rượu vang Pháp Domaine Sylvain Morey Santenay 1er Cru Grand Clos Rousseau là một chai vang đỏ Burgundy tiêu biểu cho phong cách Pinot Noir Côte de Beaune: thanh lịch, giàu hương hoa, có độ tươi rõ nét nhưng đồng thời sở hữu chiều sâu và cấu trúc đáng kể. Chai vang đến từ climat Grand Clos Rousseau, một trong những Premier Cru của Santenay, thuộc khu vực phía Nam Côte de Beaune. Theo chính Domaine Sylvain Morey, đây là một terroir có khả năng tạo nên những chai vang đầy đặn, mạnh mẽ, giàu hương hoa, nhưng vẫn giữ được sự tinh tế đặc trưng của Pinot Noir.

Domaine Sylvain Morey có nguồn gốc từ một gia đình làm vang Burgundy lâu đời tại Chassagne-Montrachet. Những Burgundy của Sylvain Morey được xây dựng trên nền tảng hiểu biết sâu về terroir và cách can thiệp tối thiểu trong hầm rượu, nhằm giữ lại cá tính tự nhiên của từng vùng đất.

4

DOMAINE SYLVAIN MOREY – DẤU ẤN GIA ĐÌNH BURGUNDY

Domaine Sylvain Morey gắn với truyền thống làm vang của gia đình Morey tại Chassagne-Montrachet. Sylvain Morey từng có thời gian làm việc tại Luberon trước khi trở về Burgundy và bắt đầu sản xuất những chai vang Burgundy dưới tên riêng từ năm 2014.

Điểm đáng chú ý là các vườn nho của Domaine nằm tại Chassagne-Montrachet, Santenay và Saint-Aubin, cho phép Sylvain Morey thể hiện sự khác biệt của từng appellation và climat. Cách tiếp cận này tạo nên những chai vang có cá tính riêng, thay vì cố gắng áp đặt một phong cách đồng nhất lên tất cả các vùng đất.

5

GRAND CLOS ROUSSEAU – TERROIR ĐẶC BIỆT CỦA SANTENAY

Santenay 1er Cru Grand Clos Rousseau nằm ở độ cao khoảng 260–280 m, hướng Đông Nam, trên nền đất sét – phù sa – đá vôi. Vườn nho của Domaine hiện có diện tích khoảng 0,4065 ha, được trồng Pinot Noir theo phương pháp sélection massale.

Domaine Sylvain Morey đánh giá Grand Clos Rousseau là một terroir có sức mạnh và độ chín đáng kể, nằm gần Maranges. Đặc biệt, vị trí và đặc điểm đất khiến những chai vang nơi đây có thể gợi nhớ đến phong cách của một số terroir Côte de Nuits: có cấu trúc, giàu hương hoa nhưng vẫn duy trì độ tinh tế.

PINOT NOIR – LINH HỒN CỦA VANG SANTENAY 1ER CRU

7

Domaine Sylvain Morey Santenay 1er Cru Grand Clos Rousseau được làm từ 100% Pinot Noir. Đây là giống nho nổi tiếng với khả năng phản ánh rất rõ terroir Burgundy, thường tạo nên những chai vang có màu sắc và cấu trúc thanh thoát hơn Cabernet Sauvignon nhưng lại sở hữu chiều sâu hương vị đáng kinh ngạc.

Phong cách của vang Santenay 1er Cru Grand Clos Rousseau tập trung vào sự cân bằng giữa trái cây đỏ, hương hoa, độ tươi và tannin. Những ghi nhận về cuvée cho thấy rượu có thể mang sắc thái dâu tây, mâm xôi, violet, cùng cảm giác mềm mại và tannin rất mịn. Đây là kiểu Pinot Noir thích hợp để thưởng thức chậm, bởi hương thơm có thể tiếp tục mở ra khi rượu tiếp xúc với không khí.

HƯƠNG VỊ RƯỢU VANG DOMAINE SYLVAIN MOREY GRAND CLOS ROUSSEAU

5

Trên mũi, rượu vang Domaine Sylvain Morey Santenay 1er Cru gây ấn tượng bằng nhóm hương trái cây đỏ chín, dâu tây, mâm xôi và violet, sau đó có thể phát triển thêm những sắc thái gia vị và khoáng chất.

Trên vòm miệng, rượu có sự kết hợp giữa độ mềm mại, cấu trúc và tannin mịn. Domaine mô tả Grand Clos Rousseau là một climat tạo ra những chai vang có sức mạnh, độ đầy đặn và hương hoa nổi bật, đồng thời vẫn giữ được sự tinh tế nhờ đặc tính của Pinot Noir.

Đây chính là điểm khiến vang Burgundy Santenay 1er Cru trở nên thú vị: không cần quá nặng hay quá nhiều gỗ, rượu vẫn có thể tạo cảm giác sâu, phức hợp và kéo dài.

VINIFICATION VÀ TRƯỞNG THÀNH

5

Domaine Sylvain Morey áp dụng phương pháp làm vang khá chú trọng vào việc giữ lại đặc tính tự nhiên của trái nho và terroir. Với vintage 2022 được công bố trên website chính thức, nho được thu hoạch thủ công, khoảng 70% sử dụng cả chùm, phần còn lại được tách cuống; quá trình lên men diễn ra tự nhiên và chiết xuất ở mức tối thiểu. Rượu được trưởng thành 18 tháng trên cặn mịn trong demi-muids 350 lít, với khoảng 20% thùng mới, sau đó đóng chai không lọc và không fining.

Cách élevage này giúp gỗ không lấn át Pinot Noir mà đóng vai trò hỗ trợ cấu trúc, để trái cây và đặc tính của Grand Clos Rousseau vẫn là trung tâm của chai vang.

SANTENAY 1ER CRU GRAND CLOS ROUSSEAU UỐNG VỚI MÓN GÌ?

6

Nhờ tannin mịn và độ tươi tốt, vang Domaine Sylvain Morey Grand Clos Rousseau rất thích hợp với các món:

• Bò áp chảo, bò nướng.
• Vịt quay hoặc vịt áp chảo.
• Gà nướng thảo mộc.
• Thịt bê.
• Thịt thú rừng.
• Nấm rừng, nấm áp chảo.
• Charcuterie và phô mai trưởng thành.

Nên phục vụ vang ở khoảng 16–18°C và có thể decant nhẹ hoặc mở chai trước khi uống để rượu phát triển hương thơm.

VÌ SAO NÊN CHỌN VANG DOMAINE SYLVAIN MOREY SANTENAY 1ER CRU?

4

Rượu vang Pháp Domaine Sylvain Morey Santenay 1er Cru Grand Clos Rousseau là chai vang phù hợp với người muốn khám phá Burgundy Pinot Noir ở cấp độ Premier Cru. Sự kết hợp giữa terroir đất sét – đá vôi, vị trí hướng Đông Nam, độ cao 260–280 m và phương pháp vinification ít can thiệp giúp rượu thể hiện rõ nét sự cân bằng giữa trái cây đỏ, hương hoa, cấu trúc và tannin mượt mà.

Đây là lựa chọn thích hợp để thưởng thức trong những bữa tối sang trọng, tiếp khách am hiểu rượu vang hoặc làm quà tặng cho người yêu Burgundy.