RƯỢU VANG PHÁP DOMAINE TAUPENOT-MERME AUXEY-DURESSES – TINH HOA PINOT NOIR VÙNG CÔTE DE BEAUNE

GIÁ: LIÊN HỆ

Rượu vang Pháp Domaine Taupenot-Merme Auxey-Duresses là một lựa chọn đáng chú ý dành cho người yêu vang Burgundy, đặc biệt là phong cách Pinot Noir thanh lịch, tinh tế và giàu biểu cảm terroir. Domaine Taupenot-Merme đặt tại Morey-Saint-Denis và sở hữu những vườn nho trải rộng trên cả Côte de Nuits và Côte de Beaune, trong đó có Auxey-Duresses. Gia đình Taupenot-Merme có truyền thống làm vang lâu đời, với Romain và Virginie Taupenot hiện tiếp nối công việc của các thế hệ trước.

Auxey-Duresses nằm ở phía nam Côte de Beaune, gần Meursault và phía trên Volnay. Những chai Auxey-Duresses của Domaine Taupenot-Merme thường thể hiện sự cân bằng giữa hương trái cây đỏ, độ tươi, gia vị và cấu trúc tannin – một phong cách rất đặc trưng của Pinot Noir Burgundy.

DOMAINE TAUPENOT-MERME – NHÀ LÀM VANG GIA ĐÌNH TẠI BOURGOGNE

Domaine Taupenot-Merme được hình thành từ cuộc hôn nhân của Jean Taupenot và Denise Merme vào năm 1963, kết nối hai truyền thống gia đình từ Saint-Romain và Morey-Saint-Denis. Ngày nay, domaine được điều hành bởi Romain và Virginie Taupenot, với khoảng 13 ha vườn nho trên nhiều appellation của Côte de Nuits và Côte de Beaune.

Điều đáng nói ở Domaine Taupenot-Merme không nằm ở việc chạy theo phong cách vang quá đậm hay quá nặng, mà là cố gắng thể hiện đặc tính riêng của từng climat. Đây chính là tư duy quan trọng của Burgundy: cùng một giống nho Pinot Noir nhưng sự khác biệt về đất, vị trí, độ cao, hướng nắng và khí hậu có thể tạo nên những sắc thái rất khác nhau.

5

AUXEY-DURESSES – MỘT APPELLATION ĐÁNG KHÁM PHÁ CỦA CÔTE DE BEAUNE

Auxey-Duresses nằm ở cửa một thung lũng kéo dài về phía Hautes-Côtes, phía tây Meursault. Địa hình và điều kiện tự nhiên của khu vực tạo nên những chai vang có cá tính riêng: độ tươi, trái cây rõ nét và cấu trúc tannin cân bằng.

Các ghi nhận về Domaine Taupenot-Merme Auxey-Duresses cho thấy nhà làm vang đã tạo ra những phiên bản Premier Cru có phong cách khá nhất quán: từ trái cây đỏ, cassis, dâu tây đến gia vị, thuốc lá và những sắc thái gỗ tinh tế.

PINOT NOIR – LINH HỒN CỦA RƯỢU VANG TAUPENOT-MERME AUXEY-DURESSES

6

Pinot Noir là giống nho chủ đạo trong những chai vang đỏ của Domaine Taupenot-Merme. Đặc tính của Pinot Noir Burgundy nằm ở khả năng truyền tải terroir rất rõ: rượu không nhất thiết phải có màu quá đậm hoặc tannin quá mạnh nhưng có thể sở hữu chiều sâu đáng kể.

Với Auxey-Duresses Taupenot-Merme, Pinot Noir tạo nên nền hương trái cây đỏ như dâu tây, cherry, cassis, sau đó phát triển thêm những sắc thái hoa, gia vị, tiêu, thuốc lá và gỗ tùy niên vụ và quá trình trưởng thành.

Một phiên bản Auxey-Duresses 2018 của Domaine được Guide Hachette ghi nhận có màu cherry đẹp, hương dâu tây và violet, vòm miệng giàu đặn, rộng và có tannin thanh lịch.

HƯƠNG VỊ RƯỢU VANG PHÁP DOMAINE TAUPENOT-MERME AUXEY-DURESSES

4

Điểm hấp dẫn của rượu vang Domaine Taupenot-Merme Auxey-Duresses là sự cân bằng thay vì sức mạnh thuần túy. Trên mũi, rượu có thể gợi lên cherry, dâu tây, cassis, hoa violet và gia vị. Khi trưởng thành, những tầng hương phức tạp hơn như thuốc lá, sous-bois, gia vị và gỗ có thể dần xuất hiện.

Trên vòm miệng, Pinot Noir mang đến cảm giác mềm, tròn và có chiều sâu, nhưng vẫn giữ được độ tươi cần thiết. Những vintage được đánh giá tốt của Domaine Taupenot-Merme cho thấy tannin có thể khá chắc nhưng không thô, tạo nên cấu trúc tốt và hậu vị kéo dài.

Đây là kiểu vang càng uống chậm càng dễ nhận ra sự thay đổi trong ly – từ trái cây tươi đến gia vị và các sắc thái trưởng thành.

PHONG CÁCH VINIFICATION VÀ TRƯỞNG THÀNH

5

Domaine Taupenot-Merme theo đuổi cách tiếp cận tôn trọng đặc tính của terroir. Các ghi nhận chuyên môn về những vintage Auxey-Duresses của Domaine cho thấy rượu được trưởng thành trong cuve và/hoặc fût, tùy cuvée và niên vụ.

Đáng chú ý, Domaine đã theo đuổi phương pháp canh tác hữu cơ trong nhiều năm; Burgundy Wines cũng ghi nhận Domaine Taupenot-Merme tại Morey-Saint-Denis mang nhãn Agriculture Biologique.

DOMAINE TAUPENOT-MERME AUXEY-DURESSES UỐNG VỚI MÓN GÌ?

6

Nhờ độ tươi và tannin vừa phải, vang Auxey-Duresses Domaine Taupenot-Merme rất dễ kết hợp với ẩm thực:

• Bò Bourguignon.
• Bò nướng hoặc áp chảo.
• Vịt quay, vịt áp chảo.
• Gà nướng thảo mộc.
• Chim cút.
• Thịt bê.
• Nấm rừng, nấm áp chảo.
• Thịt nguội và charcuterie.
• Phô mai mềm hoặc phô mai trưởng thành.

Guide Hachette cũng ghi nhận những phiên bản Auxey-Duresses của Domaine phù hợp với các món như bò Bourguignon và chim cút nhồi, cho thấy đây là một dòng vang rất thiên về ẩm thực.

VÌ SAO NÊN CHỌN VANG DOMAINE TAUPENOT-MERME AUXEY-DURESSES?

Rượu vang Pháp Domaine Taupenot-Merme Auxey-Duresses phù hợp với người muốn khám phá Burgundy ở một cấp độ sâu hơn những chai Bourgogne thông thường. Đây là dòng vang thể hiện rõ tư duy terroir-driven của Burgundy: Pinot Noir không chỉ mang đến hương trái cây mà còn phản ánh địa điểm trồng nho và cách người làm vang xử lý nguyên liệu.

Nếu bạn yêu thích vang Burgundy, Pinot Noir Pháp và những chai vang thanh lịch, tinh tế, Auxey-Duresses của Domaine Taupenot-Merme là một lựa chọn rất đáng chú ý. Đặc biệt, chai phù hợp để thưởng thức trong bữa tối, tiếp khách am hiểu vang hoặc làm quà tặng cho người yêu Burgundy.